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맛/식재료

쇠고기 특징 및 각 부위 이용법 쇠고기. 내가 좋아하는 쇠고기. 레시피에 자주 등장하는 쇠고기. 그럼에도 불구하고 내가 쇠고기의 부위별 특징도 잘 모르는게 놀랍다. 그래서 작정하고 정리하는 쇠고기에 대한 정리! ■ 쇠고기 종류 1. 한우고기 : 토종 황소 2. 젖소고기(암젖소) : 송아지를 낳은 적이 있는 소 고기 3. 육우고기(수젖소) : 고기 육질이 암소보다 부드럽지만 특유의 누린내가 있음 4. 수입산 쇠고기 5. 거세우? ■ 쇠고기 등급 1. 육질등급 : 소위 말하는 마블링, 지방의 분포로 등급 판정, 맛을 좌우하는 기준 2. 육량등급 : 전체 무게에서 살코기의 비율로 등급 판정 ■ 쇠고기 부위별 특징 및 이용법 1. 목심 불고기감으로 적합, 오래 삶는 탕, 전골, 국거리 등으로 적합 2. 등심 단단한 육질, 고품질일 경우 스테이.. 더보기
방산시장에서 구입한 베이킹 재료들 방산시장에 다녀왔습니다. 이미 갖고 있던 베이킹 도구들을 넘어서는 레시피들이 늘어, 롯데마트 탐방, 브레드가든 인터넷 쇼핑에 이어, 칼바람을 뚫고 방산시장에 다녀왔습니다. 베이킹 도구 및 재료를 판매하는 가게들이 아주 많았습니다. 똥꾜님과 제가 자주 말하는 '천국'이었죠. 무염버터, 쌀포대만한 밀가루, 마트에는 딱 하나있던 레몬즙까지. 아주 그냥 없는 게 없습니다. 그 곳에서 구입한 아이들 입니다. 버터, 다크초코렛, 피스타치오, 건조 크랜베리, 머핀컵, 무스컵, 깍지 3종, 바닐라빈, 그리고 누름돌! 저 아이들 모두 합해 33000원 되겠습니다. 피스타치오가 생각보다 비싸서 뒷목을 잡았지만, 그래도 원하던 大사이즈 깍지 3종을 얻어서 아주 기쁩니다. 호호. 이제 도구와 재료가 갖춰졌으니 12월에 열심히.. 더보기