쇠고기 부위별 특징 및 이용법 썸네일형 리스트형 쇠고기 특징 및 각 부위 이용법 쇠고기. 내가 좋아하는 쇠고기. 레시피에 자주 등장하는 쇠고기. 그럼에도 불구하고 내가 쇠고기의 부위별 특징도 잘 모르는게 놀랍다. 그래서 작정하고 정리하는 쇠고기에 대한 정리! ■ 쇠고기 종류 1. 한우고기 : 토종 황소 2. 젖소고기(암젖소) : 송아지를 낳은 적이 있는 소 고기 3. 육우고기(수젖소) : 고기 육질이 암소보다 부드럽지만 특유의 누린내가 있음 4. 수입산 쇠고기 5. 거세우? ■ 쇠고기 등급 1. 육질등급 : 소위 말하는 마블링, 지방의 분포로 등급 판정, 맛을 좌우하는 기준 2. 육량등급 : 전체 무게에서 살코기의 비율로 등급 판정 ■ 쇠고기 부위별 특징 및 이용법 1. 목심 불고기감으로 적합, 오래 삶는 탕, 전골, 국거리 등으로 적합 2. 등심 단단한 육질, 고품질일 경우 스테이.. 더보기 이전 1 다음